Krem biała czekolada to wykwintny i słodki dodatek, który doda magicznego smaku wszelkim deserom i wypiekanym słodkościom. Ten aksamitny i gładki krem na bazie białej czekolady, zwany również ganache, możesz przygotować w domu prostym sposobem. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, aby utworzyć puszystą, kremową masę idealną do przełożenia tortów, nadziewania ciasteczek czy po prostu delektowania się samodzielnie.
Kluczowe wnioski- Krem z białej czekolady można przygotować na dwa sposoby - na gorąco lub na zimno, w zależności od preferencji i zastosowania.
- Do przygotowania kremu potrzebujesz tylko dwóch składników - białej czekolady i śmietanki lub mleka.
- Krem biała czekolada można urozmaicić dodatkami, np. bakaliami, owocami czy przyprawami.
- Ten pyszny krem może być bazą do tworzenia pysznych deserów, jak torty, lody, praliny, czy po prostu smakowicie go podawać jako dodatek.
- Dowiesz się jak krok po kroku przygotować idealny, puszyste ganache z białej czekolady.
Składniki potrzebne do zrobienia kremu biała czekolada
Aby przygotować pyszny krem biała czekolada, nazywany również ganache z białej czekolady lub masą z białej czekolady, potrzebujesz zaledwie dwóch podstawowych składników. Mowa o wysokiej jakości białej czekoladzie oraz świeżej śmietance kremówce. Oba te produkty będą kluczowe dla uzyskania niebiańsko aksamitnej i delikatnej konsystencji kremu.
Warto zaopatrzyć się w porcję białej czekolady najwyższej jakości, gdyż to ona będzie tutaj gwiazdą. Możesz wybierać spośród różnych rodzajów białej czekolady - od słodkiej mlecznej po lżejsze odmiany pochodzące z wyborowych ziaren kakaowca. Lepszym wyborem będą wysokoprocentowe białe czekolady, które zapewnią intensywniejszy smak i aromat.
Drugim nieodzownym składnikiem jest śmietanka kremówka o wysokiej zawartości tłuszczu, najlepiej 30-36%. To właśnie tłusta śmietanka nada kremowi niezbędną gęstość i miękkość. Możesz też zastąpić ją mlekiem lub roztopioną masłem - wszystko zależy od pożądanej konsystencji.
Oprócz tych dwóch bazowych składników, możesz zdecydować się na dodanie opcjonalnych dodatków, takich jak aromat waniliowy, świeże owoce, bakalie czy przyprawy. Pozwoli to stworzyć oryginalną odsłonę kremu biała czekolada, której smak będzie dopasowany do Twoich indywidualnych upodobań.
Jak stopić białą czekoladę na parze do kremu biała czekolada
Kluczowym etapem w przygotowaniu kremu biała czekolada jest roztopienie białej czekolady. Aby zachować jej delikatny smak i uniknąć zbrylenia, warto stopić ją na parze wodnej. Ta metoda zapewni kontrolowaną i równomierną temperaturę, dzięki czemu czekolada rozpuści się powoli i gładko.
Zacznij od rozgrzania wody w większym garnku lub rondelku. Następnie umieść mniejszą miskę lub rondelek na garnku, tak aby nie stykał się bezpośrednio z wrzącą wodą. To właśnie w górnej naczyniu roztopisz białą czekoladę.
Przed rozpoczęciem topienia podziel czekoladę na mniejsze kawałki lub wiórki. Pomożą one równomiernemu rozpuszczaniu się masy. Umieść je w górnej misce lub rondelku i regularnie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aby czekolada nie przypalała się na brzegach.
Bądź cierpliwy i nie przegrzewaj czekolady. Wysoka temperatura może doprowadzić do jej zbrylenia lub niechcianej zmiany struktury. Jeśli zauważysz, że czekolada zaczyna się zsiadać lub tężeć, natychmiast zdejmij ją z pary i mieszaj energicznie aż do całkowitego rozpuszczenia.
Porady jak zrobić aksamitny i gładki krem biała czekolada
Po roztopienia białej czekolady przyszedł czas na stworzenie idealnie gładkiego i puszystego kremu. Wykorzystasz tutaj uprzednio roztopioną czekoladę oraz lekko podgrzaną śmietankę kremówkę lub mleko. Połączenie tych dwóch składników pozwoli na uzyskanie aksamitnej, kremowej konsystencji.
Aby zapewnić czekoladzie najlepszą strukturę, podgrzej śmietankę lub mleko - ale nie doprowadzaj ich do wrzenia. Wystarczy delikatne podgrzanie w rondelku lub mikrofalówce do uzyskania letniej temperatury. To ułatwi proces łączenia składników i zapobiegnie powstawaniu grudek.
Gdy czekolada i śmietanka będą już lekko letnie, zaczekaj kilka minut, aby nieco przestygły. Następnie delikatnie wlej śmietankę do roztopionej czekolady i mieszaj energicznie trzepaczką lub rózgą. W miarę mieszania, składniki będą się powoli łączyć tworząc gładki, jednolity krem.
- Użyj dobrej jakości składników - czekolady i śmietanki, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.
- Bądź cierpliwy podczas mieszania - to klucz do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.
- Nie przegrzewaj kremu, gdyż może to spowodować jego zbrylenie.
- Jeśli krem zrobi się zbyt gęsty, dodaj odrobinę ciepłej śmietanki i dalej mieszaj.
Czytaj więcej: Ciasto drożdżowe z brzoskwiniami - Wilgotne i pyszne ciasto jogurtowe
Krem biała czekolada na zimno czy na gorąco? Rodzaje ganache
Istnieją dwa główne sposoby przygotowania kremu z białej czekolady: na gorąco lub na zimno. Każda z tych metod prowadzi do uzyskania nieco innej konsystencji ganache, więc możesz wybierać spośród nich w zależności od planowanego zastosowania.
Ganache z białej czekolady na gorąco powstaje przez połączenie roztopionej białej czekolady ze świeżą, gorącą śmietanką. Ten sposób daje w rezultacie aksamitny, lśniący i bardzo gęsty krem, doskonały do przełożenia tortów czy jako nadzienie ciastek i pączków. Ciepły krem biała czekolada rozpływa się w ustach, pozostawiając niesamowicie kremowe i bogate doznania smakowe.
Z kolei ganache z białej czekolady na zimno przygotowujesz poprzez wymieszanie roztopionej czekolady z zimną śmietanką. Ten rodzaj kremu zyskuje bardziej zwartą, gęstszą konsystencję, która nadaje się świetnie do nakładania na zewnątrz ciast i babeczek jako dekoracja czy oblanie deserów. Krem biała czekolada na zimno utrzymuje swój kształt i nie rozpływa się tak szybko.
Podsumowanie
Ganache z białej czekolady to pyszny i wszechstronny krem, którego przygotowanie jest banalnie proste. Dzięki połączeniu wysokiej jakości białej czekolady ze śmietanką kremówką można stworzyć niezwykle aksamitną, gładką i pożywną masę z białej czekolady. Jest to idealny dodatek do tortów, ciast, deserów i słodkich przekąsek.
Krem biała czekolada może przybrać różne konsystencje – od gęstej, zwartej po rozpływającą się w ustach. Wszystko zależy od tego, czy zdecydujesz się na wersję na zimno czy na gorąco. Niezależnie od wyboru, ten wykwintny składnik doda niepowtarzalnego smaku i aromatu wszelkim wypiekanym przysmakom oraz udekoruje je w atrakcyjny sposób.
