Zupa botwinka to klasyczne danie kuchni polskiej, przygotowywane głównie w okresie wiosennym. Jej głównym składnikiem jest młoda botwina - świeże liście i łodygi buraków, które nadają potrawie charakterystyczny różowy kolor. To lekka, orzeźwiająca zupa, która łączy w sobie delikatny smak młodych buraków ze świeżością wiosennych warzyw.
Przyrządzana na bazie bulionu, z dodatkiem świeżych warzyw korzeniowych i śmietany, zyskuje kremową konsystencję. Charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak zawdzięcza dodatkowi soku z cytryny. Zupa jest nie tylko smaczna, ale też bogata w składniki odżywcze.
Najważniejsze informacje:- Podstawowym składnikiem jest młoda botwina z buraczkami
- Zupa ma charakterystyczny różowy kolor
- Przygotowywana jest głównie w sezonie wiosennym
- Zawiera wartościowe składniki odżywcze
- Łączy w sobie smak warzyw i delikatną kwaskowatość
- Podawana jest na gorąco z dodatkiem śmietany
- Często serwowana z jajkiem na twardo
Czym jest zupa botwinka?
Zupa botwinka to tradycyjne polskie danie, które powstaje z młodych liści i łodyg buraków. Jest szczególnie popularna w okresie wiosenno-letnim, gdy młode buraki są najsmaczniejsze. Tradycyjna zupa botwinka jest nieodłącznym elementem naszej kuchni od pokoleń.
Każdy region Polski ma swój sposób na przygotowanie zupy botwinki. Niektórzy dodają do niej ziemniaki, inni wolą wersję czystą. Na przestrzeni lat przepis ewoluował, ale podstawa pozostała niezmienna.
To danie jest skarbnicą witamin i minerałów. Młode buraki są bogate w żelazo, kwas foliowy oraz witaminy z grupy B.
Składniki potrzebne do przygotowania zupy botwinki
Do przygotowania zupy z botwinki potrzebujemy świeżych, sezonowych składników. Właściwe proporcje są kluczowe dla uzyskania idealnego smaku.
- 1 duży pęczek botwinki (400-500g)
- 1 nieduży burak
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 750 ml bulionu
- 100 ml śmietany 18%
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
W razie braku świeżej botwinki można użyć młodych liści szpinaku. Śmietanę 18% można zastąpić jogurtem naturalnym.
Czytaj więcej: Jak ugotować zupę pomidorową? Poznaj przepis krok po kroku
Jak przygotować warzywa do zupy botwinki?
Botwinkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Odcinamy liście od łodyg i osobno je kroimy.
Warzywa korzeniowe obieramy i płuczemy. Ważne jest dokładne oczyszczenie buraka.
Buraka, marchew i pietruszkę kroimy w równą, drobną kostkę. Liście botwinki siekamy na mniejsze kawałki.
Przygotowanie zupy botwinki krok po kroku
Gotowanie bulionu
Bulion doprowadzamy do wrzenia w dużym garnku. Dodajemy pokrojone warzywa korzeniowe.
Całość gotujemy na średnim ogniu. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
| Składnik | Czas gotowania |
| Warzywa korzeniowe | 10-12 minut |
| Botwinka (łodygi) | 5-7 minut |
| Liście botwinki | 3-4 minuty |
Dodawanie i gotowanie botwinki
Po zmiękknięciu warzyw korzeniowych dodajemy posiekane łodygi botwinki. Po kilku minutach dokładamy liście.
Całość delikatnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem. Czas gotowania botwinki nie powinien przekraczać 10 minut.
Jak zahartować śmietanę do zupy?
Do miseczki ze śmietaną dodajemy 3-4 łyżki gorącej zupy. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita konsystencja.
Zahartowaną śmietanę wlewamy cienkim strumieniem do zupy. Stale mieszamy, aby uniknąć powstania grudek.
Temperatura zupy nie powinna być zbyt wysoka podczas dodawania śmietany. Najlepiej zdjąć garnek z ognia i odczekać 2-3 minuty.
Doprawianie i podawanie zupy botwinki
Do zupy dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Całość delikatnie mieszamy i sprawdzamy smak.
Domową zupę botwinkę podajemy gorącą. Warto odczekać 5 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
- Jajko ugotowane na twardo
- Kwaśna śmietana
- Posiekany koperek lub szczypiorek
- Świeżo mielony pieprz
Zupę dekorujemy świeżymi ziołami. Można dodać plasterek cytryny na brzegu talerza.
Jak przechowywać zupę botwinkę?
Zupę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepiej spożyć ją w ciągu 2-3 dni. Warto pamiętać, że z każdym dniem traci swój intensywny kolor.
Zupa botwinka świetnie nadaje się do mrożenia, ale bez śmietany. Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i dodać świeżą śmietanę. Mrożona zachowuje wartości odżywcze przez około 3 miesiące.
Przed podgrzaniem zupy należy ją delikatnie wymieszać. Odgrzewamy na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Domowa zupa botwinka - klasyka polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu
Zupa botwinka to nie tylko tradycyjne danie, ale przede wszystkim skarbnica wartości odżywczych. Jej przygotowanie wymaga starannego doboru składników i przestrzegania kolejności dodawania poszczególnych warzyw. Proces gotowania zupy botwinki jest prosty, gdy znamy podstawowe zasady.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednia obróbka warzyw i właściwe zahartowanie śmietany. Warto zwrócić szczególną uwagę na czas gotowania - botwinki nie należy gotować zbyt długo, by zachowała swoje wartości odżywcze i charakterystyczny kolor.
Umiejętne przechowywanie i odgrzewanie pozwala cieszyć się smakiem zupy przez kilka dni. Tradycyjna zupa botwinka najlepiej smakuje ze świeżymi dodatkami i klasycznymi przyprawami, które podkreślają jej wyjątkowy charakter.
