Zupa grochowa to tradycyjny polski przysmak, który rozgrzewa i syci. To proste danie wymaga odpowiedniego przygotowania grochu i starannie dobranych składników. Podstawą jest łuskany groch, warzywa korzeniowe i odpowiednie przyprawy. Zupa potrzebuje czasu. Najpierw namaczamy groch. Potem gotujemy go z warzywami. Całość trwa około godziny.
Najważniejsze informacje:- Wymaga namoczenia grochu na kilka godzin przed gotowaniem
- Czas przygotowania: około 1 godziny
- Podstawowe składniki to groch łuskany i warzywa korzeniowe
- Można wzbogacić wędzonym boczkiem lub kiełbasą
- Doskonałe danie na chłodne dni
- Podawać z świeżym chlebem i natką pietruszki
Składniki potrzebne do zupy grochowej
Aby przygotować tradycyjną zupę grochową, potrzebujesz podstawowych warzyw i przypraw. Najważniejszym składnikiem jest łuskany groch, który stanowi bazę tej sycącej potrawy.
Do przygotowania zupy grochowej wybieraj świeże warzywa i aromatyczne przyprawy. Wędzony boczek lub kiełbasa nadadzą potrawie charakterystycznego smaku.
- 250g grochu łuskanego
- 1,5 litra wody lub bulionu
- 2-3 średnie ziemniaki
- 1 duża marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 200g wędzonego boczku lub kiełbasy (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie grochu przed gotowaniem
Aby zrobić zupę grochową prawidłowo, groch wymaga odpowiedniego przygotowania. Namaczanie skróci czas gotowania i sprawi, że strączki będą bardziej miękkie. Dzięki temu zupa będzie kremowa i delikatna.
Groch zalej zimną wodą i odstaw na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc. W tym czasie ziarna zwiększą swoją objętość około dwukrotnie. Przed gotowaniem dokładnie wypłucz namoczony groch pod bieżącą wodą.
Czytaj więcej: Ogórki w sosie sojowym - Przepis na smaczne ogórki w sosie
Krok po kroku: proces gotowania zupy grochowej
Jak ugotować zupę grochową zgodnie z tradycyjną recepturą? Proces gotowania podzielimy na kilka kluczowych etapów.
Gotowanie grochu
Namoczony i wypłukany groch zalej świeżą wodą lub bulionem w proporcji 1:6. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
Temperatura powinna być utrzymana na poziomie lekkiego wrzenia. Pamiętaj o zebraniu szumy, która pojawi się na powierzchni.
Przygotowanie i dodawanie warzyw
Podczas gdy groch się gotuje, pokrój wszystkie warzywa w równą kostkę. Marchewkę i pietruszkę pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Po 30 minutach gotowania grochu dodaj przygotowane warzywa do garnka. Kolejność nie ma znaczenia, ale warto dodać najpierw twardsze warzywa. Całość gotuj przez kolejne 20-30 minut.
Doprawianie zupy
Kiedy warzywa i groch są już miękkie, czas na doprawienie klasycznej zupy grochowej. Do garnka dodaj przyprawy w następujących proporcjach. Całość gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
Dodatki do zupy grochowej
Domowa zupa grochowa smakuje wyśmienicie z dodatkiem wędzonki. Możesz użyć wędzonego boczku, żeberek lub kiełbasy.
Wędliny pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Dodaj je do zupy na 10 minut przed końcem gotowania.
Jak podawać zupę grochową
Zupa grochowa krok po kroku dobiega końca, czas na efektowne podanie. Nalej zupę do głębokich talerzy i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
Do zupy grochowej idealnie pasuje świeży, ciemny chleb. Możesz również podać grzanki czosnkowe.
Tradycyjnie zupę podaje się jako danie główne na obiad. Porcja ok. 300ml będzie odpowiednia dla jednej osoby.
Przechowywanie i odgrzewanie
Zupa grochowa świetnie nadaje się do przechowywania. W lodówce możesz ją trzymać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed schowaniem do lodówki poczekaj, aż całkowicie wystygnie.
Zamrożona zupa zachowa świeżość nawet przez 3 miesiące. Podziel ją na porcje i zamroź w osobnych pojemnikach. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.
Wartości odżywcze zupy grochowej
Ta tradycyjna zupa grochowa to prawdziwa bomba witaminowa. Jest bogata w białko roślinne, błonnik i witaminy z grupy B. Jedna porcja dostarcza około 250 kcal.
| Wartość energetyczna | 250 kcal/100g |
| Białko | 15g/100g |
| Węglowodany | 35g/100g |
| Tłuszcze | 8g/100g |
| Błonnik | 12g/100g |
Zupa grochowa - praktyczne wskazówki i sekrety przygotowania
Tradycyjna zupa grochowa to proste, ale wymagające odpowiedniej techniki danie. Kluczem do sukcesu jest właściwe namoczenie grochu i zachowanie kolejności dodawania składników. Cały proces zajmuje około godziny aktywnego gotowania, plus czas na namoczenie grochu.
Podstawą domowej zupy grochowej są świeże warzywa i odpowiednie przyprawy. Dodatek wędzonki nada jej charakterystycznego smaku, ale nie jest konieczny dla wegetarian. Zupa świetnie sprawdza się jako danie na kilka dni - można ją zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.
To nie tylko pyszne, ale i wartościowe danie. Zupa grochowa dostarcza cennego białka roślinnego, błonnika i witamin. Jedna porcja to około 250 kcal, co czyni ją świetnym wyborem na sycący, ale zdrowy obiad.
