Zupa jarzynowa to tradycyjne, pożywne danie kuchni polskiej. Jest prosta w przygotowaniu i bogata w składniki odżywcze. Można ją przyrządzić zarówno w wersji czystej, jak i kremowej. Podstawą zupy są świeże warzywa - marchew, pietruszka, ziemniaki i por. Całość gotuje się w bulionie z dodatkiem aromatycznych przypraw.
Najważniejsze informacje:- Przygotowanie zajmuje około 30-40 minut
- Zupa jest uniwersalna - można ją modyfikować według własnych preferencji
- Bazuje na łatwo dostępnych składnikach
- Jest źródłem witamin i minerałów
- Można ją przygotować w wersji wegetariańskiej
- Nadaje się do zamrożenia na później
- Można ją podawać z makaronem lub ryżem
Składniki potrzebne do przygotowania zupy jarzynowej
Do przygotowania domowej zupy jarzynowej potrzebujemy świeżych warzyw korzeniowych - marchewki, pietruszki i ziemniaków. Stanowią one bazę, która nadaje zupie charakterystyczny, głęboki smak. Por i cebula dodadzą aromatu, a czosnek wzmocni walory smakowe.
Niezbędne będą również przyprawy, które sprawią, że najlepsza zupa jarzynowa nabierze właściwego charakteru. Klasyczny zestaw to liść laurowy i ziele angielskie, ale warto dodać też świeży tymianek i natkę pietruszki.
| Składnik | Ilość na 4 porcje |
|---|---|
| Ziemniaki | 2-3 sztuki (300g) |
| Marchewki | 2 sztuki (200g) |
| Pietruszka (korzeń) | 1 sztuka (100g) |
| Cebula | 1 duża (120g) |
| Por | 1 sztuka (biała część) |
| Czosnek | 1-2 ząbki |
| Bulion | 1 litr |
| Przyprawy | Do smaku |
Przygotowanie warzyw do zupy
Zanim zaczniesz gotowanie zupy jarzynowej, dokładnie umyj wszystkie warzywa. Następnie obierz ziemniaki, marchewki i pietruszkę ze skórki.
Warzywa korzeniowe pokrój w równą kostkę o wielkości około 1-1,5 cm. Dzięki temu wszystkie składniki ugotują się równomiernie.
Cebulę i pora pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj - tak uwolni najwięcej aromatu.
- Warzywa krojone w kostkę gotują się szybciej niż w plastry
- Wielkość kawałków powinna być podobna dla równomiernego gotowania
- Por dokładnie umyj między warstwami - często kryje się tam piasek
- Obierz warzywa cienko, by nie stracić wartości odżywczych
- Natkę pietruszki dodawaj na końcu gotowania
Czytaj więcej: Curry bez mleka kokosowego - Przepis na aromatyczne curry bez mleczka
Jak ugotować zupę jarzynową krok po kroku
Jak zrobić zupę jarzynową najlepiej? Proces gotowania jest prosty, ale wymaga zachowania odpowiedniej kolejności. Właściwe przygotowanie gwarantuje pełnię smaku.
- Zeszklij cebulę i pora na oleju lub maśle (3-4 minuty)
- Dodaj pokrojone warzywa korzeniowe i czosnek
- Zalej bulionem i dopraw podstawowymi przyprawami
- Zagotuj i zmniejsz ogień do średniego
- Gotuj pod przykryciem około 20-25 minut
- Pod koniec dodaj świeże zioła i dopraw do smaku
Doprawianie zupy jarzynowej
Podstawą dobrej tradycyjnej zupy jarzynowej są odpowiednio dobrane przyprawy. Zacznij od klasycznego zestawu: sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie.
Świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy koperek, dodaj na końcu gotowania. Zachowają wtedy najwięcej aromatu i wartości odżywczych.
Dla wzbogacenia smaku możesz eksperymentować z dodatkiem lubczyku, tymianku czy majeranku. Szczyptę kurkumy nada zupie piękny kolor i właściwości przeciwzapalne. Odrobina sosu sojowego pogłębi smak.
Czas przygotowania i gotowania
Przygotowanie warzyw do zupy jarzynowej zajmuje około 15-20 minut. To czas potrzebny na obranie i pokrojenie wszystkich składników.
Samo gotowanie zupy jarzynowej trwa 25-30 minut. Po tym czasie warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
Warianty przygotowania zupy jarzynowej
Klasyczna zupa jarzynowa przepis krok po kroku przewiduje warzywa w kawałkach. Jest sycąca i pozwala poczuć strukturę każdego składnika. Taka wersja najlepiej sprawdza się jako danie główne.
Możesz też przygotować zupę krem, blendując wszystkie składniki na gładką konsystencję. Kremowa wersja jest elegancka i świetnie sprawdza się jako pierwsze danie. Przed podaniem możesz ją udekorować kleksem śmietany i świeżymi ziołami.
Do zupy możesz dodać makaron, ryż lub kaszę. Te dodatki sprawią, że danie będzie bardziej sycące.
Jak zagęścić zupę jarzynową
Najprostszą metodą zagęszczenia zupy jest dodanie zasmażki z mąki i masła. Przygotuj ją na patelni i dodaj do zupy na końcu gotowania, ciągle mieszając.
Alternatywnie możesz wykorzystać zmiksowane ziemniaki lub dynię. Nadadzą zupie kremową konsystencję bez dodatkowych kalorii.
Sposoby podawania i dodatki do zupy
Tradycyjnie zupa jarzynowa podawana jest z posiekaną natką pietruszki. Świeże zioła dodają nie tylko walorów wizualnych, ale też aromatu.
Możesz wzbogacić zupę kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu. Nabiał nada jej kremowości i delikatnie zakwasi smak.
Jako dodatek sprawdzą się również grzanki z pieczywa lub prażona cebulka. Dodadzą chrupkości i nowego wymiaru smakowego.
| Dodatek | Wpływ na smak |
|---|---|
| Śmietana | Kremowość i delikatne zakwaszenie |
| Grzanki | Chrupkość i dodatkowa sytość |
| Prażona cebulka | Intensywny, karmelowy aromat |
| Natka pietruszki | Świeżość i aromat |
Jak przechowywać zupę jarzynową
Świeżo ugotowaną zupę jarzynową możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Trzymaj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Przed ponownym podaniem podgrzej zupę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Unikniesz przypalenia i rozwarstwienia.
Zupa świetnie nadaje się do zamrożenia - zachowa świeżość do 3 miesięcy. Rozdziel ją na porcje przed zamrożeniem. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc. Unikaj ponownego zamrażania już rozmrożonej zupy.
Najważniejsze wskazówki przy przygotowaniu domowej zupy jarzynowej
Zupa jarzynowa to wszechstronne danie, które można przygotować na wiele sposobów. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych warzyw i odpowiednie ich pokrojenie - najlepiej w równą kostkę o wielkości 1-1,5 cm, co zapewni równomierne gotowanie.
Proces gotowania zupy jarzynowej zajmuje około 45 minut, wliczając przygotowanie składników. Podstawą dobrego smaku jest kolejność dodawania składników - rozpoczynając od zeszklenia cebuli i pora, przez dodanie warzyw korzeniowych, aż po przyprawy i świeże zioła na końcu.
Zupę można przyrządzić zarówno w wersji z kawałkami warzyw, jak i jako krem. Tradycyjna zupa jarzynowa zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni, a zamrożona nawet do 3 miesięcy. Warto przygotować większą porcję i zamrozić część na później.
