Zupa fasolowa to tradycyjne, rozgrzewające danie kuchni polskiej. Łączy w sobie prostotę przygotowania z bogatym smakiem. Podstawą jest fasola - może być biała lub czerwona. Do jej przygotowania potrzebujemy także podstawowych warzyw korzeniowych. Czas przygotowania to około 2 godziny, nie licząc namaczania fasoli. Zupa wymaga wcześniejszego planowania ze względu na konieczność namoczenia fasoli przez noc.
Najważniejsze informacje:- Wymaga namoczenia fasoli minimum 8 godzin
- Podstawą są warzywa korzeniowe i fasola
- Można wzbogacić smakiem wędzonki
- Bogata w białko i błonnik
- Idealna na jesienno-zimowy okres
- Łatwa w modyfikacji według własnych preferencji
Potrzebne składniki do zupy fasolowej
Do przygotowania tradycyjnej zupy z fasoli potrzebujemy kilku podstawowych składników. Główną bazą zupy fasolowej jest oczywiście fasola, najlepiej biała lub czerwona, oraz warzywa korzeniowe nadające głębi smaku. Dodatek wędzonki jest opcjonalny, ale znacząco wzbogaca smak domowej zupy fasolowej.
| Składnik | Ilość |
| Fasola sucha | 300 g |
| Cebula | 1 duża sztuka |
| Czosnek | 2-3 ząbki |
| Marchewka | 2 sztuki |
| Pietruszka (korzeń) | 1 sztuka |
| Seler (korzeń) | 1 sztuka |
| Ziemniaki | 2-3 sztuki |
| Liść laurowy | 1 sztuka |
| Ziele angielskie | 2-3 ziarna |
| Sól i pieprz | do smaku |
| Olej lub masło | 2 łyżki |
Przygotowanie fasoli przed gotowaniem
Przed rozpoczęciem gotowania zupy z fasoli kluczowe jest odpowiednie namoczenie fasoli. Fasolę należy zalać zimną wodą w proporcji 1:3 i pozostawić na minimum 8 godzin. Temperatura wody powinna być pokojowa, około 20-22 stopni Celsius.
Po namoczeniu fasolę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Taki proces znacząco skraca czas gotowania i sprawia, że fasola będzie bardziej strawna.
Czytaj więcej: Kurczak zielone curry - Przepis na kurczaka w aromatycznym zielonym curry
Gotowanie fasoli - pierwszy etap
Jak ugotować zupę z fasoli? Namoczoną fasolę zalewamy około 2 litrami świeżej wody i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez około 1,5 godziny. Ten etap jest kluczowy dla klasycznej zupy fasolowej.
- Na początku gotowania dodaj liść laurowy
- Po 30 minutach dodaj ziele angielskie
- Pod koniec gotowania fasoli dodaj szczyptę soli
Jak przygotować warzywa do zupy
Warzywa myjemy i obieramy. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w równą, drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm. Cebulę siekamy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.
Ziemniaki obieramy i kroimy w nieco większą kostkę, około 1,5 cm. Większe kawałki ziemniaków pozwolą zachować ich kształt podczas gotowania.
Przygotowanie bazy smakowej
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy cebulę z czosnkiem przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy pozostałe warzywa korzeniowe i smażymy przez kolejne 5 minut, często mieszając.
Ten proces karmelizacji warzyw jest kluczowy dla głębi smaku tradycyjnej zupy z fasoli. Podsmażone warzywa uwalniają więcej aromatu i naturalnych cukrów.
Łączenie składników w całość
Do ugotowanej fasoli dodajemy podsmażone warzywa. Następnie wrzucamy pokrojone ziemniaki. Całość gotujemy przez około 20-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Doprawianie zupy fasolowej
Do domowej zupy fasolowej dodajemy sól i pieprz do smaku. Ważne jest stopniowe doprawianie i częste próbowanie, aby nie przesolić potrawy.
Można również dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki na sam koniec gotowania. Świeże zioła nadadzą zupie świeżości i dodatkowego aromatu.
Jak uzyskać idealną konsystencję
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj gorącego wywaru lub wody. Aby zagęścić zupę, rozgnieć część ugotowanej fasoli łyżką o ścianki garnka lub zmiksuj niewielką ilość zupy blenderem.
Serwowanie i przechowywanie
Klasyczna zupa fasolowa najlepiej smakuje podana z świeżym pieczywem. Można ją udekorować posiekaną natką pietruszki i polać łyżką kwaśnej śmietany.
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania może zgęstnieć - wystarczy dodać odrobinę wody i podgrzać na małym ogniu, często mieszając.
Warianty i modyfikacje przepisu
Przepis na zupę fasolową można modyfikować według własnych upodobań. Niektórzy dodają pomidory lub koncentrat pomidorowy dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku. Inni preferują wersję z dodatkiem wędzonki.
Wegetarianie mogą pominąć dodatek mięsa, zwiększając ilość warzyw i przypraw ziołowych dla zachowania pełni smaku.
- Zupa fasolowa z boczkiem wędzonym
- Wegetariańska z dodatkiem dyni
- Z dodatkiem pomidorów
- Z majerankiem i tymiankiem
- Z dodatkiem kiszonej kapusty
Sekrety domowej zupy fasolowej - wskazówki i porady
Tradycyjna zupa fasolowa to danie, którego przygotowanie wymaga czasu i staranności, ale efekt końcowy wynagradza wszystkie starania. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie namoczenie fasoli i przygotowanie aromatycznej bazy warzywnej z cebuli, marchwi, pietruszki i selera.
Właściwe doprawienie domowej zupy fasolowej to balans między prostotą a wyrazistością smaku. Podstawowe przyprawy jak liść laurowy i ziele angielskie dodajemy na początku, a sól i pieprz dopiero pod koniec gotowania. Świeże zioła i opcjonalny dodatek wędzonki pozwalają stworzyć zupę o głębokim, satysfakcjonującym smaku.
Pamiętaj, że zupa z fasoli może być modyfikowana według własnych preferencji - od wersji tradycyjnej z boczkiem, po wegetariańską z dodatkiem dyni czy pomidorów. Niezależnie od wybranego wariantu, kluczem jest zachowanie podstawowych zasad przygotowania: cierpliwość podczas namaczania fasoli, staranne przygotowanie warzyw i stopniowe łączenie składników.
