Zupa ogórkowa to klasyczne danie kuchni polskiej, które łączy w sobie kwaśny smak kiszonych ogórków z kremową bazą bulionową. Przygotowanie tej zupy zajmuje około 30-40 minut i wymaga prostych, łatwo dostępnych składników. To idealne danie na chłodniejsze dni, które można wzbogacić śmietaną dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji.
Najważniejsze informacje:- Podstawą zupy są ogórki kiszone (500g) i bulion
- Zupa wymaga minimum składników - głównie warzyw korzeniowych
- Można ją przygotować na bazie bulionu warzywnego lub mięsnego
- Dodatek śmietany jest opcjonalny
- Danie jest ekonomiczne i sycące
- Można je przechowywać w lodówce do 3 dni
Potrzebne składniki na zupę ogórkową
| Składnik | Ilość |
| Ogórki kiszone | 500 g |
| Bulion | 1 litr |
| Ziemniaki | 2 średnie |
| Cebula | 1 sztuka |
| Marchewki | 2 sztuki |
| Masło | 1 łyżka |
| Śmietana | 200 ml |
W tradycyjnej zupie ogórkowej możesz zastąpić masło olejem rzepakowym. Śmietanę 18% możesz wymienić na jogurt naturalny lub mleko kokosowe.
Opcjonalne dodatki do domowej zupy ogórkowej:
- Świeży koperek
- Pietruszka nać
- Grzanki czosnkowe
- Ryż
- Kasza jęczmienna
Czas przygotowania i stopień trudności
Przygotowanie warzyw zajmuje około 10 minut. Smażenie składników trwa kolejne 5-7 minut. Całe gotowanie zupy ogórkowej wymaga 25-30 minut.
Przepis na zupę z ogórków kiszonych jest prosty i intuicyjny. Poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze.
Całkowity czas przygotowania klasycznej zupy ogórkowej to około 45 minut.
Czytaj więcej: Barszcz ukraiński wege - Prosty przepis na wegetariański barszcz czerwony
Przygotowanie składników
Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie półplasterki.
Bulion możesz przygotować wcześniej z włoszczyzny i mięsa lub użyć gotowego.
Gotowanie zupy ogórkowej krok po kroku
Przygotowanie bazy zupy
Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę przez 2-3 minuty. Uważaj, by się nie przypaliła. Mieszaj regularnie.
Do zeszklonej cebuli dodaj marchewkę i ziemniaki. Całość zalej bulionem.
Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut. Warzywa powinny być miękkie.
Dodawanie ogórków i doprawianie
Gdy warzywa zmiękną, dodaj starte ogórki do zupy. Moment dodania ogórków jest kluczowy dla smaku najlepszej zupy ogórkowej.
Z ogórkami gotuj zupę przez dodatkowe 10 minut na małym ogniu.
Na koniec dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, ale najpierw zahartuj ją niewielką ilością gorącej zupy. Dokładnie wymieszaj.
Jak podawać zupę ogórkową
Serwuj zupę ogórkową gorącą, zaraz po przygotowaniu. Możesz ją także podawać lekko przestudzoną.
- Ziemniaki puree
- Świeży chleb
- Bagietka czosnkowa
- Pieczywo razowe
- Kasze
- Ryż biały
Udekoruj zupę świeżym koperkiem i kleksem śmietany. To nada jej apetycznego wyglądu.
Wersja wegetariańska zupy ogórkowej
Bulion warzywny przygotuj z włoszczyzny, cebuli i przypraw. Gotuj go przez około godzinę na małym ogniu. Po przestudzeniu przecedź.
Zamiast śmietany zwierzęcej użyj śmietanki sojowej lub kokosowej.
Proces przygotowania jest identyczny jak w wersji tradycyjnej.
Porady dla idealnej zupy ogórkowej
Konsystencję zupy ogórkowej możesz regulować ilością dodanej śmietany. Jeśli lubisz gęstszą, dodaj więcej startych ziemniaków. Zupę można także zmiksować na krem. Jeśli wyszła zbyt kwaśna, dodaj łyżkę śmietany.
W lodówce zupa ogórkowa zachowuje świeżość do 3 dni. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku.
Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając. Możesz dodać odrobinę wody, jeśli zupa zgęstniała.
Najważniejsze wskazówki dla doskonałej zupy ogórkowej
Zupa ogórkowa to klasyczne danie, które przygotujesz w zaledwie 45 minut. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia kolejność dodawania składników oraz właściwe proporcje ogórków kiszonych do bulionu w stosunku 500g na 1 litr.
Pamiętaj o trzech najważniejszych zasadach: ogórki dodawaj dopiero do miękkiej marchewki i ziemniaków, zahartuj śmietanę przed wlaniem do zupy i nie zapomnij o solidnym doprawieniu solą i pieprzem. Możesz dostosować przepis do diety wegetariańskiej, zastępując bulion mięsny warzywnym.
Zachowaj zupę ogórkową w lodówce do 3 dni, a przed podaniem podgrzej na małym ogniu, uważając by się nie zwarzyła. Konsystencję możesz regulować ilością śmietany lub ziemniaków, dostosowując ją do swoich preferencji.
