Pizza neapolitańska to tradycyjne, włoskie danie, pochodzące z Neapolu. Jej smak i konsystencja są wyjątkowe, a przygotowanie wymaga umiejętności i zastosowania oryginalnych składników oraz technik. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować autentyczną pizzę neapolitańską, aby poczuć się jak w prawdziwej włoskiej pizzerii. Poznasz sekrety doskonałego ciasta, tradycyjne metody wypieku i najlepsze składniki, które nadadzą twojej pizzy niepowtarzalny, neapolitański charakter.
Kluczowe wnioski- Pizza neapolitańska musi być przygotowana z oryginalnych, wysokiej jakości składników, takich jak mąka typu "00", świeży drożdże i prawdziwa mozzarella di bufala.
- Ciasto powinno być cienkie, z grubą, chrupiącą obwódką, a środek miękki i lekko rumiany.
- Tradycyjny wypiek odbywa się w bardzo gorącym piecu opalanym drewnem, co nadaje pizzy wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
- Oryginalna pizza neapolitańska ma kilka klasycznych wariantów, z których najpopularniejsze to Margherita i Marinara.
- Przygotowanie prawdziwej pizzy neapolitańskiej wymaga czasu, cierpliwości i dbałości o każdy szczegół, ale rezultat jest niezapomniany.
Pizza neapolitańska - Składniki i przygotowanie ciasta
Prawdziwa pizza neapolitańska zaczyna się od idealnego ciasta. Kluczem do sukcesu jest użycie mąki pszennej typu "00", która jest bardzo drobno zmielona i tworzy gładką, elastyczną konsystencję. Innym niezbędnym składnikiem są świeże drożdże, które nadadzą ciastu odpowiednią lekkość i sprężystość.
Aby przygotować ciasto, potrzebujesz mąki, drożdży, wody i soli. Proporcje są niezwykle ważne - na każde 500 g mąki użyj 7 g świeżych drożdży, 300 ml letniej wody i szczyptę soli. Wymieszaj składniki i wyrób ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie odstaw je do wyrośnięcia na około 8 godzin w temperaturze pokojowej.
Po wyrośnięciu ciasto jest gotowe do formowania. Podziel je na równe porcje, a każdą z nich rozłóż na oprószonej mąką powierzchni, delikatnie rozciągając i formując okrągłe placki o średnicy około 30 cm. Ciasto pizza neapolitańska powinno być bardzo cienkie, z grubą, chrupiącą obwódką.
W tym momencie twoje ciasto jest gotowe do nałożenia składników i wypieku. Pamiętaj, aby pozostawić niewielki, niezapełniony obszar wokół obwódki, co pozwoli jej idealnie wyrosnąć i zrumienić się podczas pieczenia.
Metoda krok po kroku przyrządzenia klasycznej pizzy
Po przygotowaniu ciasta nadszedł czas na złożenie wszystkich elementów w całość i stworzenie prawdziwej pizzy neapolitańskiej. Proces ten wymaga precyzji i dbałości o każdy szczegół.
Rozpocznij od nagrzania pieca do bardzo wysokiej temperatury, najlepiej powyżej 450°C. Tradycyjne piece do pizzy są opalane drewnem, co nadaje jej wyjątkowy, niepowtarzalny smak i chrupkość.
Następnie na rozłożone ciasto nałóż świeże składniki. Klasyczną pizzę neapolitańską serwuje się w dwóch podstawowych wariantach: Margherita (z pomidorami, mozzarellą, bazylią i oliwą) lub Marinara (z pomidorami, czosnkiem, oregano i oliwą). Niezależnie od wybranej wersji, pamiętaj, aby nie przesadzić z ilością składników - pizza powinna być lekka i delikatna.
Teraz czas na wypiek w gorącym piecu. Powinien on trwać zaledwie 60-90 sekund, co pozwoli na uzyskanie chrupiącej obwódki i miękkiego, lekko rumianego środka. Po wyjęciu z pieca możesz dodać świeżą bazylię lub skropić pizzę odrobiną oliwy z oliwek.
- Użyj bardzo cienkiego ciasta z grubą, chrupiącą obwódką.
- Nie przesadź z ilością składników - pizza powinna być lekka.
- Wypiekaj pizzę w ekstremalnie wysokiej temperaturze (powyżej 450°C).
- Czas wypieku to zaledwie 60-90 sekund.
- Po wyjęciu z pieca możesz dodać świeżą bazylię lub skropić oliwą.
Czytaj więcej: Cukinia z fetą - Przepis na pyszną cukinię z pomidorami i serem
Tradycyjne narzędzia do wyrabiania i wypieku pizzy
Przygotowanie autentycznej pizzy neapolitańskiej wymaga nie tylko odpowiednich składników i technik, ale również tradycyjnych narzędzi. Ich użycie nie tylko ułatwia pracę, ale także pomaga zachować oryginalny charakter tego dania.
Pierwsze, niezbędne narzędzie to kamień do pieczenia pizzy. Ten gruby, ognioodporny kamień pozwala na rozprowadzenie ekstremalnie wysokiej temperatury, co jest kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki pizzy. Alternatywą dla kamienia może być stalowa płyta do pieczenia.
Kolejnym ważnym narzędziem jest drewniana łopatka do przesuwania i wyjmowania pizzy z pieca. Jej odpowiednie użycie wymaga wprawy, ale pozwala na sprawne operowanie gorącą pizzą bez ryzyka uszkodzenia ciasta.
Ostatnim, ale niezbędnym elementem jest specjalna maszynka do rozciągania i formowania ciasta. Tradycyjnie wykonana jest z drewna, z okrągłą powierzchnią do rozciągania oraz nożem do odcinania nadmiaru ciasta.
Historia i pochodzenie oryginalnej pizzy neapolitańskiej
Pizza neapolitańska ma niezwykle bogatą i fascynującą historię, sięgającą czasów starożytnych Greków. To jednak w Neapolu, na południu Włoch, danie to nabrało swej prawdziwej, uznanej na całym świecie formy.
Pierwsza udokumentowana wzmianka o pizzy pochodzi z 997 r. n.e., a jej powstanie przypisuje się ubogim robotnikom i chłopom z regionu Kampanii. Pierwotnie była to prosta potrawa złożona z tanich składników, takich jak mąka, pomidory, oliwa z oliwek i zioła.
Przełomowym momentem w historii pizzy było jej "odkrycie" przez króla Ferdynanda I Burbońskiego, który w 1889 roku zasmakował tego dania podczas wizyty w Neapolu. Od tego czasu pizza stała się niezwykle popularna wśród arystokracji i elit, zachowując jednak swoje korzenie jako potrawa ludowa.
Podsumowanie
Teraz, gdy znasz już cały przepis na przygotowanie autentycznej pizzy neapolitańskiej, masz wszystkie niezbędne informacje, aby spróbować samodzielnie wykonać to wyjątkowe danie we własnej kuchni. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest przestrzeganie tradycyjnej metody, użycie odpowiednich składników i narzędzi oraz cierpliwość w procesie wyrabiania i wypieku. Prawdziwa pizza neapolitańska powinna mieć cienkie, chrupiące ciasto z grubą obwódką i delikatne, nieprzeładowane składnikami nadzienie.
Zachęcamy więc do wypróbowania przedstawionego przepisu pizza neapolitańska i rozkoszowania się niepowtarzalnym smakiem tego włoskiego przysmaku. Z pewnością będzie to wyjątkowe doświadczenie kulinarne, które przeniesie cię wprost do malowniczych uliczek Neapolu. Powodzenia i smacznego!
