Zupa ogórkowa to klasyczne danie kuchni polskiej. Łączy w sobie kwaśny smak ogórków kiszonych z delikatnym aromatem warzyw. Jest prosta w przygotowaniu. Wymaga podstawowych składników dostępnych w każdym sklepie. Możemy ją przyrządzić zarówno na bazie bulionu warzywnego, jak i mięsnego.
Najważniejsze informacje:- Czas przygotowania: około 35-40 minut
- Główne składniki to ogórki kiszone, ziemniaki i marchewka
- Można podawać z dodatkiem śmietany lub bez
- Nadaje się do przygotowania zarówno w wersji wegetariańskiej, jak i mięsnej
- Świetnie sprawdza się jako danie na obiad przez cały rok
- Jest ekonomiczna w przygotowaniu
Składniki potrzebne do zupy ogórkowej
Do przygotowania tradycyjnej zupy ogórkowej potrzebujemy kilku podstawowych składników. Główną rolę odgrywają ogórki kiszone, które nadają charakterystyczny kwaśny smak. Bulion stanowi bazę domowej zupy ogórkowej, a warzywa korzeniowe wzbogacają jej smak.
- 1 litr bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 3-4 średnie ogórki kiszone
- 2 średnie ziemniaki
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1-2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Koperek do dekoracji
Czas przygotowania zupy ogórkowej
Jak ugotować zupę ogórkową w optymalnym czasie? Całkowity proces zajmuje około 35-40 minut. Przygotowanie warzyw zabiera 10 minut. Właściwe gotowanie trwa 25-30 minut.
| Etap | Czas | Poziom trudności |
| Obróbka warzyw | 10 min | Łatwy |
| Przygotowanie bulionu | 5 min | Łatwy |
| Gotowanie | 20-25 min | Średni |
Czytaj więcej: Makaron z kurkami i szpinakiem - Pyszny przepis na makaron z grzybami
Jak przygotować warzywa do zupy ogórkowej?
Warzywa wymagają dokładnego oczyszczenia i obrania. Ziemniaki i marchewkę należy umyć pod bieżącą wodą. Po obraniu kroimy je w równą kostkę o wielkości około 1 cm.
Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Ogórki kiszone płuczemy pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Następnie ścieramy je na tarce o grubych oczkach.
Sposób na idealne pokrojenie ogórków kiszonych
Ogórki kiszone najlepiej przekroić wzdłuż na pół i usunąć większe nasiona. Następnie kroimy je w poprzek na cienkie półplasterki. Alternatywnie można je zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Taka metoda sprawi, że ogórki równomiernie rozprowadzą się w zupie.
Przygotowanie zupy ogórkowej krok po kroku
Przepis na zupę ogórkową jest prosty w realizacji. Wystarczy trzymać się kolejnych kroków, aby uzyskać pyszny efekt.
- W dużym garnku rozgrzej masło i zeszklij posiekaną cebulę
- Dodaj pokrojone ziemniaki i marchewkę, smaż 3-4 minuty
- Wlej bulion i gotuj warzywa do miękkości (około 15 minut)
- Dodaj starte ogórki kiszone
- Gotuj całość przez kolejne 10 minut
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj śmietanę (opcjonalnie)
Na czym zagęścić zupę ogórkową?
Do zagęszczenia klasycznej zupy ogórkowej świetnie sprawdzi się zasmażka z mąki i masła. Wystarczy rozgrzać łyżkę masła, dodać łyżkę mąki i chwilę podsmażyć. Następnie dodajemy powoli do zupy, cały czas mieszając.
Alternatywną metodą jest dodanie startych surowych ziemniaków. Można również wykorzystać śmietanę rozmieszaną z łyżką mąki. Ta metoda nada zupie kremową konsystencję.
Dodatki do zupy ogórkowej
Klasycznymi dodatkami do najlepszej zupy ogórkowej są świeży koperek i śmietana. Możemy również podać ją z grzankami czosnkowymi lub świeżym pieczywem.
Niekonwencjonalne dodatki obejmują prażone pestki dyni lub słonecznika. Niektórzy dodają również gotowane jajko na twardo.
Jakie mięso dodać do zupy ogórkowej?
Do jak zrobić zupę ogórkową z dodatkiem mięsa najlepiej sprawdzi się wieprzowina z łopatki lub żeberka. Można również użyć udka z kurczaka lub indyka. Mięso najlepiej ugotować wcześniej w bulionie, a następnie pokroić w kostkę i dodać do zupy. Wędzone żeberka nadadzą zupie głębszy smak.
Jak podawać zupę ogórkową?
Tradycyjna zupa ogórkowa powinna być podawana gorąca. Każdą porcję można udekorować kleksem śmietany i świeżym koperkiem. Do tego świetnie sprawdzi się kromka świeżego chleba.
Zupę można również podać w wydrążonym chlebie. Przed podaniem warto pozwolić jej chwilę przestygnąć. Dzięki temu smaki lepiej się połączą.
Przechowywanie i odgrzewanie zupy ogórkowej
Zupę ogórkową można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Przed odgrzaniem warto dodać odrobinę wody lub bulionu. Zupę najlepiej podgrzewać na małym ogniu, często mieszając.
Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu warto doprawić ją dodatkowo solą i pieprzem.
Sprawdzone wskazówki i najważniejsze informacje o zupie ogórkowej
Jak ugotować zupę ogórkową? To proste danie, którego przygotowanie zajmuje około 35-40 minut. Najważniejsze są świeże składniki i odpowiednie proporcje. Ogórki kiszone stanowią podstawę smaku, a warzywa i bulion tworzą aromatyczną bazę.
Kluczem do najlepszej zupy ogórkowej jest prawidłowa obróbka warzyw i kolejność dodawania składników. Ogórki kiszone dodajemy dopiero po ugotowaniu pozostałych warzyw. Zupę można zagęścić na kilka sposobów - zasmażką, śmietaną lub startymi ziemniakami.
Zupa świetnie sprawdza się zarówno w wersji wegetariańskiej, jak i mięsnej. Możemy ją przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłużej. Tradycyjna zupa ogórkowa najlepiej smakuje z dodatkiem świeżego koperku i kleksem śmietany.
