Zupa fasolowa to tradycyjne danie kuchni polskiej, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wysoką wartością odżywczą. Wymaga odpowiedniego planowania ze względu na konieczność namoczenia fasoli. Jest to rozgrzewający i sycący posiłek, idealny szczególnie w chłodniejsze dni.
Bazą zupy jest fasola gotowana z warzywami korzeniowymi. Danie przygotowuje się w czasie około 2 godzin, nie licząc namaczania fasoli. Całość doprawiana jest prostymi przyprawami, co pozwala wydobyć naturalny smak składników.
Najważniejsze informacje:- Wymaga minimum 6-godzinnego namaczania fasoli
- Podstawę stanowi biała lub czerwona fasola
- Główny czas przygotowania to około 2 godziny
- Zupa zawiera warzywa korzeniowe i ziemniaki
- Jest bogata w białko roślinne i błonnik
- Można ją przygotować na kilka dni
- Bazuje na łatwo dostępnych składnikach
Składniki potrzebne do zupy fasolowej
Jak ugotować zupę fasolową zgodnie z tradycyjnym przepisem? Najpierw przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Do przygotowania tradycyjnej zupy z fasoli potrzebujesz łatwo dostępnych warzyw i przypraw.
- 250 g suchej białej fasoli
- 1 litr wody
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 średnie marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 duży ziemniak
- 2 łyżki oleju lub masła
- 1 liść laurowy
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
Zamiast białej fasoli możesz użyć czerwonej lub pstrej - czas gotowania będzie podobny.
Jak przygotować fasolę do gotowania?
Przed przystąpieniem do gotowania zupy fasolowej, fasolę należy dokładnie przepłukać pod zimną wodą. Następnie zalej ją zimną wodą w proporcji 1:3 i odstaw na minimum 6 godzin. Najlepiej zrób to wieczorem, by fasola mogła moczyć się przez całą noc.
Po namoczeniu fasola powinna zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Wodę z moczenia należy odlać, a fasolę przepłukać świeżą wodą. Namoczoną fasolę gotujemy w świeżej wodzie.
Czytaj więcej: Krem z kalarepy - Przepis na pyszną i zdrową zupę krem z kalarepy
Przygotowanie warzyw krok po kroku
Podczas gdy fasola się moczy, przygotuj pozostałe składniki domowej zupy fasolowej. Wszystkie warzywa dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
Warzywa korzeniowe obierz i pokrój w równą kostkę. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Obierz marchewkę i pietruszkę, pokrój w kostkę 1x1 cm
- Ziemniaka obierz i pokrój w nieco większą kostkę 2x2 cm
- Cebulę pokrój w drobną kostkę
- Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę
Proces gotowania zupy fasolowej
Etap pierwszy - gotowanie fasoli
Jak zrobić zupę fasolową rozpoczynając od gotowania fasoli? Do dużego garnka wlej świeżą wodę i zagotuj. Dodaj namoczoną fasolę wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem.
Fasola powinna gotować się do miękkości, ale nie może się rozpadać. Podczas gotowania możesz sprawdzać jej miękkość widelcem.
| Rodzaj fasoli | Czas gotowania |
| Biała fasola | 60-90 minut |
| Czerwona fasola | 45-60 minut |
| Fasola pstra | 50-70 minut |
Etap drugi - dodawanie warzyw
Gdy fasola jest już prawie miękka, na patelni rozgrzej olej lub masło. Podsmaż na nim cebulę z czosnkiem do zeszklenia.
Do garnka z fasolą dodaj podsmażone warzywa oraz pokrojone marchewkę i pietruszkę. Na końcu dodaj ziemniaki.
Całość gotuj jeszcze około 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Przyprawy i dodatki do zupy fasolowej
Najlepsza zupa fasolowa wymaga odpowiedniego doprawienia. Podstawą są sól i pieprz, które dodajemy pod koniec gotowania. Do tradycyjnej wersji dodaj też 1-2 liście laurowe i 2-3 ziarna ziela angielskiego.
Świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy koperek, dodaj tuż przed podaniem. Suszone zioła, jak majeranek czy tymianek, możesz dodać w trakcie gotowania.
Jak podawać zupę fasolową?
Zupa fasolowa przepis babci zakłada podawanie jej na gorąco. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem lub grzankami.
Możesz ją podać jako samodzielne danie obiadowe. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Dla wzbogacenia smaku możesz dodać kwaśną śmietanę. Niektórzy lubią też dodać pokrojoną w kostkę wędlinę lub boczek.
Porady dotyczące przechowywania
Zupa fasolowa świetnie nadaje się do przechowywania. W lodówce, w szczelnym pojemniku, zachowa świeżość do 4 dni. Przed ponownym podaniem należy ją podgrzać.
Możesz też zamrozić porcje zupy w osobnych pojemnikach. Po rozmrożeniu i podgrzaniu zachowa swój smak i konsystencję.
| Sposób przechowywania | Czas przydatności |
| Lodówka | 3-4 dni |
| Zamrażarka | do 3 miesięcy |
Klucz do idealnej zupy fasolowej
Tradycyjna zupa fasolowa wymaga przede wszystkim odpowiedniego zaplanowania czasu - kluczowe jest właściwe namoczenie fasoli przez minimum 6 godzin. Sam proces gotowania trwa około 2 godzin i składa się z dwóch głównych etapów: przygotowania fasoli i dodania warzyw.
Sekret najlepszej zupy fasolowej tkwi w kolejności dodawania składników. Najpierw gotujemy fasolę do miękkości, następnie dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem, a na końcu pozostałe warzywa. Przyprawy dodajemy stopniowo, by wydobyć pełnię smaku.
Domowa zupa fasolowa to danie ekonomiczne i praktyczne - możemy je przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Dzięki temu jeden raz gotując, zyskujemy zapas pożywnego dania na kilka dni.
